Para fazer um bom espetinho, é essencial escolher os tipos certos de carnes. O mais importante é evitar carnes duras, com muitas camadas de gordura ou excesso de fibras. O espetinho ideal é aquele com pedaços maciços de carne que desmancham na boca. Evite carnes que resultem em pedaços de gordura pura ou que exijam muita mastigação.

Adquirir carnes de qualidade é crucial. Compre carnes em açougues confiáveis, invista em carnes frescas, bem armazenadas em câmaras frias, e evite peças escuras. A apresentação também é importante: corte a carne em cubos de dois a três centímetros para garantir que todos os cubos cozinhem uniformemente e não fiquem secos. Intercalar os cubos de carne com pedaços de cebola ou pimentão pode melhorar o sabor e a aparência dos espetinhos.

Qual é a melhor carne para espetinho?

Não existe uma resposta única para essa pergunta, pois tudo depende das preferências individuais e do orçamento disponível. Além dos espetinhos de carne bovina, também são populares opções como kafta, frango, linguiça, carne de porco, peixes e pescados. A seguir, algumas das melhores opções de carne para espetinhos:

Alcatra A alcatra é uma das carnes mais apreciadas para churrasco. É um corte do traseiro do boi, pouco fibroso e com pouca gordura, ideal para espetinhos. Este corte é mais suculento quando servido mal passado ou ao ponto médio.

Fraldinha A fraldinha é um corte magro com fibras longas e soltas, que conferem sabor e textura únicos. É uma carne com um preço inferior à alcatra, o que a torna popular em churrascarias e restaurantes. Como toda carne magra, deve-se tomar cuidado para que os espetinhos não passem do ponto.

Contrafilé O contrafilé possui uma capa de gordura que mantém a carne suculenta, sem pesar no sabor. As melhores peças são as marmorizadas, com gordura entre as fibras. Este corte é mais firme e ideal para formar cubos de carne. Recomenda-se servir o contrafilé ao ponto ou mal passado para uma carne mais macia e saborosa.

Maminha A maminha é uma carne nobre e magra, com uma pequena camada de gordura. Seu sabor suave agrada à maioria das pessoas. Embora não fosse tradicionalmente usada para espetinhos, tornou-se popular entre os amantes de churrasco.

Acém O acém, um corte do dianteiro do boi, é frequentemente negligenciado devido à maior quantidade de fibras. No entanto, é uma carne com sabor único. Para espetinhos macios, corte os cubos na largura do dedão e passe a faca no sentido contrário das fibras. Também pode ser usado moído para espetinhos de kafta.